100斤大麦酿多少白酒?
按照65°白酒折算，100斤大麦可出酒率40%左右，白酒酿造主要原料是高粱，大麦属于烧酒的，大麦有淀粉，可以做烧酒的，大麦的淀粉含量和高粱淀粉含量相同，所以呢大麦，出的是粮食酒，很好的，建议大家多喝粮食酒，少喝勾兑的酒，每天一杯酒有益于健康！
大麦酿酒的优点?
大麦酒有以下优点： ①容易发芽，发芽过程中产生多种生物酶，包括淀粉酶、糖基化酶、蛋白水解酶，麦芽计更容易转化为糖类。 ②蛋白质含量低。如果蛋白质含量过高，啤酒会出现浑浊，晶体不稳定，不易储存。此外，随着拉格啤酒的出现，欧洲消费者更喜欢清淡啤酒，而大麦啤酒则相对清淡。 ③稻壳易脱落，大小适中，可作为麦汁的天然过滤层。 缺点是麦壳易堵塞过滤设备。
大麦酒和高粱酒区别?
酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦，由于麦类含丰富的面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，所以是制作曲药的最佳选择。麦类在我国各地均有栽培，如长江流域、黄河流域和青藏高原（青稞，又称裸大麦）等，南方大曲以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒；北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为大曲原料。 此外，麦类本身富含的淀粉也是酿酒的原料，其中的蛋白质在发酵过程中还可形成特殊香味，因此多粮型酒如五粮液、剑南春及叙府大曲等均有使用一定的小麦酿酒；而青稞作为我国藏族、蒙古族牧民群众的主食，也是酿造青稞酒的好原料。 高粱又称蜀黍、红粮，是酿造白酒的主要原料。我国高粱的主产区为以华北、东北为主的北方产区和以西南为主的南方产区（川黔），按淀粉分子结构有糯高粱（多产于南方，又称黏高粱）、粳高粱（多产于北方，又称饭高粱）。因此，北方大曲酒多用粳高粱，例如清香型大曲（山西汾酒）；南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱，闻名中外的茅台酒、五粮液、泸州老窖等名酒无一不是以糯高粱为主料或佐料酿造，形成了我国独特的酿酒业。
大麦酒和高粱酒区别?
高粱酒和粮食酒区别是制酒原料不同。粮食酒是指使用粮食为原料酿造的白酒，而高粱酒是使用高粱为原料制成，高粱酒属于粮食酒，但粮食酒不只有高粱酒，还有大米酒等。 高粱酒是指以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。 粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。
一斤大麦能酿多少酒?
白酒，因工艺、发酵期、曲种、香型不同，出酒率也不同， 出酒率一般是在25-45%范围内，一般以65度计算 普通酒，按出酒率40%计算，大概一斤粮食可以出4两65度的白酒， 相当于约7两37度的白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5两左右（模糊数学）。 7.5两=370克左右。 好酒出酒率在30%左右，那么240克=5两左右。 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。 所以酿酒选择春秋季比较好。
刚酿大麦酒为什么是浑的?
(1)白色沉淀 主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。 (2)乳白色絮状沉淀 主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。 (3)其他沉淀 当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
自己酿制的大麦酒头酒和尾酒是什么意思?
在固态发酵白酒蒸馏过程中，酒气在蒸馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用
一斤大麦酿多少酒?
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。 制麦前的大麦须除杂与分级，以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致，
大麦酒的制作方法?
1、泡粮：把大麦倒入泡粮池中，用60度以上的热水浸泡6小时后，放掉泡粮水，沥干后再用清水冲去酸水。 2、初蒸：烧开锅炉水，将大麦倒入酿酒设备中，初蒸20分钟左右停火。 3、闷粮：把当天蒸酒后冷却器中的热水从料桶底部加入，使水位高于粮面，水温为67-70度，保温30分钟左右后放掉焖水，在粮面撒一层稻壳，以不见粮粒为限，开始复蒸。 4、复蒸：盖好甑盖，大火复蒸60分钟左右，敞蒸10分钟，冲去阳水。 5、摊凉、撒曲：将蒸熟的粮食倒入摊凉床中，摊凉至30度左右(夏季下曲温度)按0.5%的比例加入酒曲均匀撒入其中，搅拌均匀。 6、入箱培菌：夏季箱上不垫竹席，只撒一层稻壳。熟粮入箱刮平厚度为4-5厘米，培菌糖化。 7、入池发酵：夏季温度高，请按1：1-1.5的比例配糟，这样有利于降低淀粉浓度，从而保证入池时不至于升温过猛。12-15天后，发酵完成。 8、蒸酒：先用大火将唐三镜酿酒白酒设备中的水烧开，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让酒醅中的酒全部蒸出来。 9、储存老熟：按质、分级储存，存酒容器建议用陶缸，一般情况下，存放6个月以上，酒质就会有明显改善。
